芋頭蛋糕在台灣常常是生日蛋糕的熱門口味
自己本身也超愛芋頭布丁夾層
之前學會了戚風蛋糕的製作 爬了一些文章後 融合了大家的做法
決定來做做看芋頭口味夾層戚風蛋糕囉~~呵呵
蛋糕大小: 6吋蛋糕
戚風蛋糕主體材料:
蛋黃部份:
蛋黃 2個
沙拉油 25克
麵粉 50克
鮮奶 60克
發粉 3/4茶匙
蛋白部分:
蛋白 3個
砂糖 50克 (依個人喜好可調整)
塔塔粉 1/8茶匙(不加也可)
做法:
烤箱預熱350F,將蛋白與蛋黃分別放入不同的盆中,蛋白部分千萬不行沾到油與水喔~~
麵糊部分:
先將沙拉油與鮮奶慢慢加入蛋黃中(圖3)攪拌,再將麵粉,發粉過篩加入盆中,慢慢攪拌至均勻,麵糊顏色為淡黃色(圖5)
蛋白部分:
將蛋白加入塔塔粉打至起泡泡(下圖2),這時可慢慢分次加入砂糖,繼續打...打到有漂亮紋路時(下圖3),
就可檢查發泡沒,下圖4為濕性發泡,拉起的尖尖處還是像下..這時要繼續打喔~~打打打打打~~
打到像下圖5那樣,拉起的尖尖處不會下垂時,就是所謂的硬性發泡囉^^
把打好的蛋白1/3先加入之前攪拌好的麵糊裡,用刮刀輕輕將麵糊與蛋白結合,差不多均勻時,在將剩下的蛋白全部加入攪拌,
拌到顏色均勻(如下圖2)就可以囉!放到活動模型裡,輕輕敲幾下(那樣可以把大氣泡消掉),就可以放入烤箱囉^^
時間休一下~~40分鐘過去囉~~要用牙籤叉一下,確認蛋糕烤好沒,叉下去拿出來沒有麵糊就是烤熟了
拿出蛋糕後,記得要倒扣喔~
因為咪嚕家沒有專業倒扣盤,所以我都是用華人電話簿墊高,像下圖5,那樣熱氣比較不會把蛋糕弄濕喔~
等約90分鐘,蛋糕完全冷卻後就可以脫模了^^
燈燈燈~~戚風蛋糕主體完成~~
芋頭餡材料:
檳榔小芋頭5個, 奶粉3匙(也可用奶精),砂糖5匙(依個人喜好添加), 奶油1小塊
做法:將芋頭蒸軟後,壓至泥狀,趁熱將奶粉,砂糖,奶油加入攪拌即可^^
來吃一口吧!!因為夾很多芋泥餡,切下去時芋泥餡都爆出來了! 呵呵~~
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