芋頭餡爆出之戚風蛋糕製作－咪嚕美國小窩

芋頭蛋糕在台灣常常是生日蛋糕的熱門口味
自己本身也超愛芋頭布丁夾層
之前學會了戚風蛋糕的製作爬了一些文章後融合了大家的做法
決定來做做看芋頭口味夾層戚風蛋糕囉~~呵呵

蛋糕大小: 6吋蛋糕

戚風蛋糕主體材料:
   蛋黃部份:
                     蛋黃         2個
                     沙拉油   25克
                     麵粉       50克
                    鮮奶       60克
                     發粉       3/4茶匙
  蛋白部分:
                  蛋白          3個
                  砂糖          50克 (依個人喜好可調整)
                  塔塔粉     1/8茶匙(不加也可)
做法:

   烤箱預熱350F,將蛋白與蛋黃分別放入不同的盆中,蛋白部分千萬不行沾到油與水喔~~

麵糊部分:
   先將沙拉油與鮮奶慢慢加入蛋黃中(圖3)攪拌,再將麵粉,發粉過篩加入盆中,慢慢攪拌至均勻,麵糊顏色為淡黃色(圖5)

  蛋白部分:
   將蛋白加入塔塔粉打至起泡泡(下圖2),這時可慢慢分次加入砂糖,繼續打...打到有漂亮紋路時(下圖3),
   就可檢查發泡沒,下圖4為濕性發泡,拉起的尖尖處還是像下..這時要繼續打喔~~打打打打打~~

打到像下圖5那樣,拉起的尖尖處不會下垂時,就是所謂的硬性發泡囉^^

把打好的蛋白1/3先加入之前攪拌好的麵糊裡,用刮刀輕輕將麵糊與蛋白結合,差不多均勻時,在將剩下的蛋白全部加入攪拌,
拌到顏色均勻(如下圖2)就可以囉!放到活動模型裡,輕輕敲幾下(那樣可以把大氣泡消掉),就可以放入烤箱囉^^

時間休一下~~40分鐘過去囉~~要用牙籤叉一下,確認蛋糕烤好沒,叉下去拿出來沒有麵糊就是烤熟了
拿出蛋糕後,記得要倒扣喔~
因為咪嚕家沒有專業倒扣盤,所以我都是用華人電話簿墊高,像下圖5,那樣熱氣比較不會把蛋糕弄濕喔~
等約90分鐘,蛋糕完全冷卻後就可以脫模了^^